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标题: 烟花三月下扬州   只看楼主留言
 
八面风
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烟花三月下扬州

4月5日扬州、金牛湖

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2008-5-19 00:15#1
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八面风
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还有

再来

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2008-5-19 00:24#2
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八面风
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最后

没有了

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2008-5-19 00:25#3
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跳跳
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沙发！！！



切切 狗狗 一个都不能少
2008-5-19 09:51#4
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CCK
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富春的三丁包味道好啊。。。
瘦西湖边上的国宾馆也是值得一住



坛内风字辈人丁甚是兴旺，能算上我一个吗？我就叫K风了，合适吗
2008-5-19 10:05#5
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八面风
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那天没带相机，用手机拍的，不过还算不错嘀！
2008-5-19 11:02#6
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shenghui
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QUOTE:
原帖由 八面风 于 2008-5-19 11:02 发表
那天没带相机，用手机拍的，不过还算不错嘀！
手机拍的



BG4 CFH
2008-5-19 11:13#7
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切身体会
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扬州汤包天下闻名，用过丰盛的早餐，甭想在吃午餐！夜景没有三脚架是拍不好的
2008-5-19 13:57#8
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切肉机
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可以的~~~~~~~~~~



男人就应该用Jeep轮胎的印记,来记载自己生命的历程。
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-必须的-
2008-5-19 15:56#9
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八面风
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QUOTE:
原帖由 切身体会 于 2008-5-19 13:57 发表
扬州汤包天下闻名，用过丰盛的早餐，甭想在吃午餐！夜景没有三脚架是拍不好的
是的！那天没带相机，用手机拍的，个人感觉已经不错了。
顺便提一下，富春茶楼的包子现在很难吃的，别人第一次去吃，我陪着。
2008-5-19 16:14#10
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bsufursig(不舒服斯基
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扬州有三头吃了没有啊?
2008-5-21 10:54#11
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八面风
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QUOTE:
原帖由 bsufursig(舒服斯基) 于 2008-5-21 10:54 发表
扬州有三头吃了没有啊?
？？？三头是什么东东？我只知道现在扬州大街小巷都卖“三把刀”，不过那天晚上美食一条街的“干锅牛蛙”不错！
2008-5-21 11:24#12
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小鱼儿 (木木)
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好像还在默哀中吧!

不好意思！·飘过
2008-5-21 21:14#13
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切身体会
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扬州三头是指：蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲤鱼头
2008-5-22 12:39#14
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切身体会
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淮扬菜的特点是薄淡、味美、得体，不像无锡菜、苏帮菜那样甜腻，尤其是扬州“三头”给人印象最深。所谓扬州“三头”是指扬州菜中最负盛名的清蒸蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头，合称扬州“三头”
    先说清蒸蟹粉狮子头。它不同于一般的肉丸，其造型特大，特圆，因此夸张地把它喻为狮子头；此外，它的烹制、风味也与众不同，不是油炸的，而是清炖的。烹调时不放酱油，保持原料本色。用料更是讲究，猪肉需扬州产的猪硬肋五花肉，蟹肉需用鲜活个大的清水大蟹，细斩成末后，调以佐料，做成大肉圆，放在砂锅内，上覆菜叶炖之。待菜熟透，便可上桌了。清蒸蟹粉狮子头色味清而不杂，肉香、蟹香、菜香，鲜嫩可口。
    再说扒烧整猪头。它是扬州菜中工艺极为复杂的功夫菜。此菜的制法是：取新鲜猪头，刮洗净，取下双耳，去骨去脑，入清水浸泡。待漂尽血污后，入沸水锅中焯20分钟左右，捞出，再入清水中漂洗。接着，剜去两眼，除去睫毛、舌苔，再将整猪头放入清水锅中焯烧两次，约七成熟时出锅，在锅中重换清水。锅内放竹垫，上铺姜片、葱段、香料袋、少许醋，将猪头放进后加锅盖用大火烧煮至熟透，再以文火焖4小时，直至肉酥烂，汤汁稠，即可上桌。扒烧整猪头，味道浓厚，甜中带咸，奇香扑鼻，有“食之越年，尚齿颊留香”之美誉。
    拆烩鲢鱼头。扬州有谚：“鲢子吃头，青鱼吃尾，鸭子吃大腿。”扬州大花鲢，胶汁多，肉肥茸，无土腥气，入冬后的大花鲢更是肉嫩肥鲜。此菜烹制过程并不复杂，将5公斤以上的大花鲢头拆骨后与豆腐同入锅，再辅鸡肫、鸡腿肉、火腿等，加水后文武火兼炖约3小时。拆烩鲢鱼头，鱼头无骨，口感肥嫩，汤白汁稠，营养价值极高。食用时用匙不用筷，别具风味
2008-5-22 12:42#15
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