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【原创photo】中式点心500款
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shenghui
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【点心分享13】茶叶蛋—— 是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,是一种街边风味小吃。做法转帖:用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。
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#21
shenghui
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【点心分享12】白菜年糕汤(黄芽菜肉丝年糕汤)——年糕,是一种喜庆的食物,其形,取金砖银条之样;其音,取“一年更比一年高”之声。将肉丝炒熟盛起,再放入黄芽菜,翻炒片刻后加入半碗水烧一会,然后加年糕片,放入肉丝,加盐,即可!
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2011-5-2 09:09
#22
shenghui
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【点心分享13】咸浆——空碗内先放小虾皮、紫菜片、榨菜末,要有几粒小葱和醋。滚烫的浓豆浆豆浆一遇醋,立刻起反应,碗里会起花。再根据客人自己口味倒上酱油,最后滴上几滴辣油就大功告成。
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#23
绿衣
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回去试试看咸豆浆. 我就喜欢简单的东西....
Without friends, life is nothing.
最近迷上了阿布 MSN重新注册,请加我
2011-5-3 10:52
#24
shenghui
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【点心分享14】鲜肉小馄饨——小馄饨汤水甚为重要,通常用骨头汤(鸡汤最佳),用盐,味精,鸡精调到最佳口味。 包小馄饨时右手用尖筷将馅心剔进左手皮子中,左手中指屈起下落。包进馅心后,由食指,无名指,拇指同时屈起捏拢皮子四角,呈四角菱形状即可。注意捏拢皮子时尽量使四角悬空而捏。切忌将馅心平摊在左手掌中捏拢,行话称此为捏死皮馄饨。馄饨下锅后,水滚馄饨浮上,反复两次四角菱形一面向上,此时馄饨必熟无疑。
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2011-5-3 23:18
#25
shenghui
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【点心分享15】开口笑——将糖和油混合和搅拌。将面粉,小苏打混合均匀后,倒入蛋液,并倒入糖油液.揉成团,外表滚上白芝麻。放入7成热油中,炸至开口即可,故名——开口笑。
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#26
包包
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shenghui
于 2011-4-29 10:19 发表
【原创photo11】糖火烧- 缸炉烧饼原为河北省小吃,后传入北京, 成为北京小吃。其特点是用缸作成炉子,将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。�� ...
这个我最爱吃,以前学校里有卖。但好多年没尝了,流口水。
良辰美景,赏心乐事
2011-5-5 11:37
#27
shenghui
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包包
于 2011-5-5 11:37 发表
这个我最爱吃,以前学校里有卖。但好多年没尝了,流口水。
北京上学还烙下个北京糖火烧情节!
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2011-5-5 22:50
#28
shenghui
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【点心分享16】江米条——将麦芽糖倒入水中混合,倒入锅中烧开;糖水沸腾后,倒入2/3的糯米粉,和均匀; 离火,再加入剩余的1/3生糯米粉,和成面团;将面团擀成厚片,切成约1厘米宽的长条,分别搓成约筷子粗的圆棍,再切成小段。 小面条凉油下锅,随着油温慢慢升高,小面条会慢慢浮起,用漏勺轻轻翻动,炸至面条呈金黄色即可捞出控油。 表面沾糖:将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液,再放入白砂糖或椰蓉中滚一滚,沾满糖;待糖晾干即可得到江米条。
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2011-5-5 22:57
#29
shenghui
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【点心分享17】千层饼——千层饼做法地域不同各有千秋,为大众喜爱的普及点心。一般做法是面粉倒放发酵粉拌均,加清水和成面团,待面团发起后,加适量的碱揉均匀,抹上一层油,洒上花椒盐(适量),再洒一层葱花,烙熟即可!
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屏幕快照-2011-04-28-上午12.18.31.jpg
(2011-5-6 08:37, 66.77 K)
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2011-5-6 08:37
#30
jeep988
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但行好事 莫问前程
2011-5-6 10:10
#31
包包
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shenghui
于 2011-5-5 22:57 发表
【点心分享16】江米条——将麦芽糖倒入水中混合,倒入锅中烧开;糖水沸腾后,倒入2/3的糯米粉,和均匀; 离火,再加入剩余的1/3生糯米粉,和成面 ...
这个有点儿像上海的“油枣”。关于市糯米要糯,入口易化
良辰美景,赏心乐事
2011-5-6 19:49
#32
shenghui
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【点心分享18】糍毛团——准备肉馅,面粉,糯米粉,淀粉,三粉合一,就象包汤圆那么包,包好后放在沥干水的糯米里滚几个圈,糯米就上去了。上笼屉蒸,糯米熟了即可出笼。
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屏幕快照-2011-05-06-上午08.45.11.jpg
(2011-5-7 01:21, 96.64 K)
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2011-5-7 01:21
#33
shenghui
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【点心分享19】天津大麻花——麻花是中国的一种特色健康食品,天津以生产大麻花出名。麻花把两三股条状的面拧在一起,用油炸熟即可。吃起酥脆,满口流香。
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(2011-5-8 00:07, 97.31 K)
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2011-5-8 00:07
#34
山风
(煽风点火)
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老商
于 2011-4-27 11:23 发表
看得到!吃不到!
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(2011-5-8 01:32, 12.51 K)
爱国者+JEEP爱好者
车贴号JO99
2011-5-8 01:32
#35
xin
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回复 #21 shenghui 的帖子
shenghui 保持一天一帖。一年~两年下来可也真是蔚为壮观啊!
如果全部吃一遍也得一两年啊?!
无线电呼号 BG4 GEB 车贴 J057
2011-5-8 09:51
#36
shenghui
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【点心分享20】麻球——传说属于福建沙县小吃。外形滚圆饱满,色泽金黄,皮薄香脆,内甜糯。做法就是先将赤豆、白糖制成豆沙馅心。水粉加白糖拌匀擦透,静置至粉团发烂即可。粉团包入豆沙滚上芝麻,即成麻球生坯。用花生油炸生坯,使其受热均匀,待外壳发硬时,捞出沥油即成。
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2011-5-9 00:44
#37
shenghui
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【点心分享20】老婆饼——皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻,冬茸馅是选用上了灰的老冬瓜,打成茸,再用纱布包住挤去水分,放入有少许猪油的热锅中,加糖翻炒,可勾一定量的芡,使其比较浓稠,最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀,起锅晾冷即成冬茸馅。
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屏幕快照-2011-05-06-上午08.42.44.jpg
(2011-5-10 01:31, 82.54 K)
BG4 CFH
2011-5-10 01:31
#38
shenghui
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#萝卜丝油墩子# 【点心分享21】——秋冬季节大众化名点,它采用葱和萝卜丝加调味为馅,经油锅炸熟后葱香味浓郁,十分受人喜爱,因而名扬上海。
萝卜丝挤去水分,与葱末一同放入拌料盆内拌匀。面粉,精盐、味精,用冷水拌匀拌透,然后再分4-5次倒入适量水拌匀。饧1-2小时后,放入发酵粉拌和即成面浆。用一汤匙面浆垫在模子底部,取萝卜丝适量放在面浆中间,再加面浆,使模子周围有面浆,萝卜丝正好包在面浆之中,然后将模子放入油锅内炸,待油墩子自行脱去模子浮在油中、表面呈金黄时,捞出沥油即可。
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(2011-5-10 23:53, 76.36 K)
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2011-5-10 23:53
#39
shenghui
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#青团# 【点心分享21】又叫艾团,是一种用草头汁做成的绿色糕团,青团碧青油绿,糯韧绵软,甘甜细腻,清香爽口,从色彩到口感都有着春天的气味,做时用青艾的汁与糯米粉一起调和,将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入,做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子。
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屏幕快照-2011-05-06-上午08.42.25.jpg
(2011-5-12 00:46, 60.5 K)
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2011-5-12 00:46
#40
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