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[J美食兴趣小组]
蛋糕:林茨塔 Linzertorte (DE)
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绿衣
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蛋糕:林茨塔 Linzertorte (DE)
据说有一个很美丽的传说,但是这里只有干货,菜谱而已。
原料:
第一部分原料
200g 面粉
100g 杏仁粉
100g 糖
50g zwiebackbroesel 这个还没搞清楚是什么东西,貌似是干的蛋糕渣渣
1刀尖 肉桂粉
1/2个 柠檬皮碎
1刀尖 盐
第二部分
1个 蛋
200g 黄油
第三部分
面包模具上抹黄油
250g 黑加仑果酱(黑醋栗)
1个 蛋黄
1. 将第一部分的材料混合,在面板上堆成小山
2. 在小山上挖个坑,放入鸡蛋,并用勺子稍微混合一下
3. 将黄油切成小块,均匀的放在面粉里。用稍冷的手将所有东西混合,揉成面团。用保鲜膜包好以后放入冰箱冷藏1~2小时
4. 在圆形模具上抹上黄油,取一半面团搓成较粗的条状,绕圈似的放置在圆形模具上
5. 果酱用硬网格压过,并放在很微弱的小火上加热,不断搅拌。然后放置冷却。
6. 将果酱均匀放在摊好的面底上,边上留上1厘米左右的空白不放果酱
7. 将圆形模具装好
8. 剩下的一半面团搓成铅笔粗细,成网格状放置在果酱上
9. 还剩下的一些面做成一个边,放在圆形模具的边上。
10. 蛋黄打散,用刷子刷在做成的网格上。
11. 烤箱预热180度,烤1小时左右。 拿出来冷却后脱模。
这里有个方子,不过和我的面团湿度完全不一样,看上去他的更软一些。我的估计又是一个硬蛋糕。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_43f0af6d01010bbe.html
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2012-11-19 00:28
#1
绿衣
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那个Zwiebackbroesel貌似是面包干屑。
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2012-11-19 00:30
#2
阿福
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产品出来,要展示一下。
BG4 FDS
2012-11-19 11:39
#3
绿衣
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原帖由
阿福
于 2012-11-19 11:39 发表
产品出来,要展示一下。
我不会做, 给mini抄的方子, 等mini的成果吧
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2012-11-19 13:20
#4
从容人生
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这个像派和面包的结合
我也是烘焙高手,那天大家PK一下吧,哈哈
车贴号:G097 呼号:BG4ECH
2012-11-19 14:53
#5
绿衣
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原帖由
从容人生
于 2012-11-19 14:53 发表
我也是烘焙高手,那天大家PK一下吧,哈哈
好的, 请参加12月的每月一次聚餐, 带上你烘焙的成果, 让我们有一个惊喜吧.... :)
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2012-11-20 12:50
#6
从容人生
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QUOTE:
原帖由
绿衣
于 2012-11-20 12:50 发表
好的, 请参加12月的每月一次聚餐, 带上你烘焙的成果, 让我们有一个惊喜吧.... :)
6
车贴号:G097 呼号:BG4ECH
2012-11-21 11:28
#7
mini
上尉
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绿衣,找了个红豆麦芬的方子,你试下。
『材料』6个
无盐奶油:62g
红糖:67g
白砂糖:17g
全蛋液:62g
牛奶:62g
低粉:155g
泡打粉:4g(约1小勺)
蜜红豆:60g
表面装饰:奶酥适量、蜜红豆适量
电台呼号:BG4 CVQ
2012-12-4 18:34
#8
mini
上尉
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『做法』
准备:低粉+泡打粉混合过筛、模具垫好纸杯、烤箱180度预热
1.无盐奶油室温软化,加入红糖和白砂糖,用橡皮刮刀拌匀,再用打蛋器打发。
2.少量分次加入全蛋液,每次打到全部吸收后再加下一次。
3.加入1/3粉类,用橡皮刮刀翻拌,拌到还看得到少量粉的时候,加入1/2的牛奶翻拌到吸收,同样再依次加入1/3粉类、1/2的牛奶、1/3的粉类。
4.加入蜜红豆粗略拌匀,用小勺帮忙将面糊入模,表面撒奶酥粒和蜜红豆,180度,中层25分钟左右
奶酥粒『材料』
无盐奶油:80g
细砂糖:60g
盐:1/4小匙
低筋面粉:90g
杏仁粉:90g
『做法』
1.无盐奶油切成1cm左右小块冷藏
2.其它所有材料在碗中混合(最好碗也冰一下)
3.加入切好的奶油,裹上粉,并用手掰碎,变小后用手指在粉堆里捻得更细碎些,全体拌成大小颗粒不匀的松散状即可。做完后冷藏备用。
注意全程要保持低温,不要让手上的温度把奶油弄融化,感觉奶油太软的话可以冷藏一下,再继续做。
以上这些材料可以做一小袋子,做完后的奶酥可以直接使用,用不掉放密封袋,冷藏保存。
电台呼号:BG4 CVQ
2012-12-4 18:37
#9
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